Паштет по-ярославски готовится из свежей куриной печени с добавлением цельного коровьего молока. Уникальность паштета по-ярославски заключается в его нежном сливочном вкусе и натуральном составе, созданном по старинному рецепту. По консистенции он однородный, мягкий, пластичный, нежно-розового цвета с ароматными специями и нежным вкусом печени.

Рецепт паштета по-ярославски воссоздан по записям поваров ресторана при гостинице «Центральная», которая в XIX веке находилась в Ярославской губернии в городе Рыбинск.