Как крупнейшая в Ярославской области кролиководческая ферма готовится к встрече наступающего года Кролика.

Глава фермерского хозяйства Никита Белянкин и его папа Вячеслав с некоторым опасением ждут 2023 года, который по Восточному календарю считается годом Голубого Водяного кролика.

– Вдруг люди подумают, что есть крольчатину в этот год нельзя и перестанут покупать наше мясо. Вот в 2013 был год Змеи и кроликов у нас покупали с огромным ажиотажем. Где-то услышали, что змея ест кроликов и поэтому в этом году надо питаться крольчатиной, — рассказывает Никита Белянкин.

Семья Белянкиных приехала в Ярославль из Петербурга в лихие девяностые. Белянкин-старший работал конструктором нестандартного оборудования, а его супруга Виолетта — учителем черчения в школе. С работой в Северной столице было тогда тяжело и семья перебралась на родину Виолетты в Рыбинск. Глава семейства пробовал заниматься бизнесом, даже конфетными оптом занимался.

Но ХХХ(сколько) лет  назад Вячеслав решил заняться кролиководством. В свое время он познакомился с ленинградским актером Игорем Михайловым, который известен по фильмам «О бедном гусаре замолвите слово», «Звезда пленительного счастья», «Женя, Женечка и «катюша», «Полосатый рейс», «Гиперболоид инженера Гарина». Игорь Михайлов изобрёл новый способ выращивания скороспелых кроликов-акселератов.  Билл Клинтон лично наградил за это Михайлова высшей сельскохозяйственной наградой Америки — факелом Бирмингама.

Вячеслав тогда не думал, что будет разводить кроликов, но с точки зрения инженера восхитился конструкцией клетки Михайлова. Она похожа на перевернутый крышой вниз домик. Вместо пола — решетка в мелкую клетку. Отходы жизнедеятельности, похожие на мелкие коричневые шарики, проваливаются сквозь пол и скатываются вниз в навозоприемник. Тем самым животные всегда находятся в чистоте, а фермеры не тратят много времени на уборку.
В клетках встроены автоматическая поилка и кормушка и кормушка. Жилище животные с северной стороны утеплено, а с южной продуваемо. В клетки, где живут крольчихи с потомством, проведено электрическое отопление. Там даже есть специальное отделение, где крольчиха вьет из своей шести гнездо для потомства. Такое клеткоустройство позволяет разводить кроликов с минимальными затратами. В хозяйстве Белянкиных сейчас около ста клеток, где помешается полторы тысячи кроликов. И за всем этим следят всего три человека.

А начинали отец с сыном со сделанными собственными руками четырех клеток Михайлова, которые поставили на купленном участке в деревне Старосельское. Белянкины тогда купили на пробу трех самок и одного самца породы «Полтавское серебро». Кролики этой породы довольно крупные — вес кролей может доходить до 7 кг, порода чрезвычайно спокойна. И, самое главное, они морозоустойчивы и комфортно себя чувствую при -40 градусов. Никите с отцом было трудно поверить, что кроликам нипочем лютый мороз, но в первую же зиму столбик термометра в деревне опускался до -35 градусов. А ушастым — все нипочем. Они прекрасно перезимовали и тогда фермеры стали увеличивать количество подопечных. Построили ангар для хранения сена. Там помещалось 50 рулонов сена. Этого хватало кроликам на зиму. Но потом появились хорошие комбикорма и нужда в сене отпала.

Из полторы тысячи особей — пятеро самцов — Суслик, Привоз, Арни, Кеша и Баран. Каждый из них в день кроет по одной самке. Двух пятиминутных встреч хватает, чтобы кроличиха понесла. Когда, с кем продолжать род решает специальная компьютерная программа. Она следит кто кому из кроликов является родственником и не допускает инцестов. Сама же программа дает имена животным, их фермеры даже не запоминают.

От зачатия до рождения детишек у кроличихи проходит 31 день. Потом еще 40 дней отдыха и самке снова можно встречаться с самцом. За один раз крольчихи рожают 8-10 детенышей, а рекорд — 18 крольчат. За год одна крольчиха может рожать 4-5 раз. Самцы на такой работе выгорают быстро. Через четыре года, примерно, результаты их начинают ухудшаться и им берут молодую замену.

Белянкины понемногу начали скрещивать «Полтавское серебро» с другими породами — «Совесткая шиншилла» и «Серый великан». В результате появляются метисы, которые и крупнее, и вес товарный вес набирают быстрее. Обычно кролики набирают вес в 4,5 кг за девяносто дней. Метисы справляются за 75-80. Следуя требованиям закона, на ферме несколько лет назад обзавелись собственным убойным цехом. С одного кролика получается примерно 2 кг мяса на продажу. Удивительно, но шкурки кроликов на ферме…. уничтожают. У кроликов очень красивая и теплая шерсть. И может для какого-нибудь скорняка шкурка серебристого кролика представляла бы особую ценность, но Белянкины таких не знают. Им же предлагают за шкурку — 50 рублей. Но за такие деньги обрабатывать мех желания нет — проще утилизировать.

 А вот мясо кролика стоит дорого — 480 рублей за килограмм. Крольчатина имеет хорошие вкусовые и кулинарные свойства, легко усваивается и считается диетической.
Продается мясо, преимущественно, в рыбинские и ярославские магазины. Но уже долгие годы спрос держится на одной уровне. Как предполагает, Никита, у ярославцев не хватает денег на диетическое мясо. Поэтому Белянкины и не стремятся к расширению, хотя размеры участок позволяют разводить в 2-3 раза больше кроликов.