Ученые ФИЦ картофеля им. Лорха поставили, прямо скажем, амбициозную задачу — разработать идеальный продукт. Конечно, в реальных условиях.
— Начали с модели такого идеала. Главные требования — минимум химии, приятный вкус, низкое содержание крахмала и высокое — белка, в котором много полезных аминокислот, — объясняет одна из авторов проекта Алина Королева. — Кроме того, овощ должен обладать антиоксидантными свойствами, а значит, содержать большое количество полифенольных соединений. Само собой — иметь высокую урожайность и устойчивость к различным погодным условиям и вредителям.
Чтобы превратить модель в реальный продукт, требуется огромная селекционная работа. Но прежде всего нужно разработать агротехнические условия, в которых можно вырастить такой картофель. Этим и занимались ученые начиная с 2019 года. Изучались как самые разные приемы выращивания, так и их сочетания. В итоге из многих вариантов удалось подобрать наиболее оптимальные. По словам Королевой, это, в частности, применение сберегающего влагу специального сорбента, дополнительное внесение минеральных удобрений и микроэлементов, в частности серы и селена, а также уход за посадками по определенной технологии, учитывающей ширину междурядий и т.д.
Принципиально важно, что разработанная технология была проверена на многих известных сортах картофеля и везде дала существенный прирост урожайности и улучшение потребительских качеств. То есть оказалась, по сути, универсальной.
За создание этой инновационной технологии выращивания картофеля коллектив авторов удостоен премии правительства РФ в области науки и технологий. Сейчас они приступили к следующему этапу проекта — разработке нового сорта картофеля. В идеале хотелось бы надеяться, что на этикетке продукта будет написано «Здоровый картофель».